お家deご飯

昨夜は満月でした。空からゴロンと落っこちてしまいそうな真ん丸のお月様。そんな満月のような目玉焼きが乗ったYOMEさんの「ジャンパラヤのっけご飯」は、夏に食欲をそそる一品です。レシピはこちら。



「ジャンバラヤ」と聞くとエスニックな感じですが、これは柚子胡椒が使ってあって、口の中でフワッと立つ香りがちょっと和です。トマト缶が無かったので、野菜ジュースでごまかしましたが、これも味がまろやかになって良い味を出していました。上に乗せる目玉焼きを、白身部分までとろっとろに作ったら、肉そぼろとご飯にもっとなじんで良かったかなぁ、なんて。でも美味しかった〜。



YOMEさん、また素敵なレシピを盗ませてくださいね。

先日、昔のバイト先でお世話になった方から「市販のゴマだれに卵黄を混ぜたそうめんのつけ汁をテレビで見たんだけど、美味しそうだったからお試しあれ！」と教えていただいたので、早速このたれを使って冷やしうどんを作ってみました。



そうめんが無かったので、おうどんで代用し、冷しゃぶと水菜を乗せたところに、ゴマだれに卵黄（1個分）を混ぜたたれをかけて、上に千切りにした大葉を飾って出来上がり。卵黄を足すことでたれの味がマッタリと柔らかくなります。大葉がさっぱり感を出し、豚肉でビタミンB1も取れるので、夏にピッタリの一品です。



夏向きな簡単冷しゃぶうどん、この夏、家で登場回数ダントツ一位になること間違いなし！です。

仕事で帰るのが遅くなり、今夜はコンビニご飯かなぁ・・・と思っていたところ、今朝炊いたご飯とザーサイ、卵があることを思い出し、チャーハンにすることに。ちょっと前に外食続きで体を壊したこともあり、自炊できる時は作ることにしました。

かかった時間、約10分の簡単チャーハンです。

【ちゃちゃっとザーサイチャーハン】
■材料（おひとり様ご飯分）
ご飯：お茶碗1杯分、長ねぎ：5cmくらい、卵：1個、ザーサイ：一握りくらい（？）、胡椒：適量、醤油：ほんの少し
■作り方
1．長ねぎは輪切り、ザーサイはみじん切りにし、卵はよく溶いておく。
2．フライパンを熱し、サラダ油をひいて、卵、ご飯を入れて炒める。
3．2がいたまったところに、ねぎとザーサイを加えて炒める。
4．3がいたまったら胡椒を振り、香り付けにお醤油を鍋肌にたらして香りが立ったら全体に混ぜて、出来上がり。



本当は赤っぽい色合いが欲しかったのですが、特に何もなかったので、刻み海苔を乗せて和にしてみました。ザーサイが入っていたので、塩要らずで味付け簡単。10分でできた割には、美味しいチャーハンでした。また作ろうっと。

先日失敗したシナモンロールに再挑戦です！「形成は前回と変えたいなぁ」と思い、めるさんのところで見つけたローズ*パンにチャレンジしました。

形成で生地をのばした時に厚過ぎたようで、一枚一枚の層が厚くなってしまい、不格好に・・・悲しい。二次発酵をさせたら、切り分けた生地がくっついてしまったので、めるさんが持っていらっしゃるようなカップケーキの型が欲しいです。



味はと言えば、生地がふわっふわで、お砂糖で甘い生地にシナモンのアクセントが効いて、最高！前回作った手ごねパンは、味付けをしなかったのでとても素朴な味でしたが、今回はシナモンが効いてコーヒーにぴったりのパンになりました。また、初めての手ごねパンは、一つ一つの手順を確かめながらだったので、3時間近くかかりましたが、今回は発酵も一次、二次としっかり行っても2時間以内で完成！手際は良くなってきたので、次なる課題は、形成です。

先日、帰りが遅くなった時にささっとお腹を満たしたかったので、お茶漬けにしました。でも、お茶漬けの素をふりかけてお茶をかけるものではなく、昔、実家で母がたまに作ってくれた出汁茶漬けにしてみました。「出汁茶漬け」という名前を知らなかった頃、「本物のお茶漬け」と呼んで、たまに作ってくれるようねだったりしたことを思い出したりして。

先日作っためるさんの「鯖とお茶の炊き込みご飯」の残りを冷凍していたのですが、これに出汁をかけてお茶漬けにしてみたところ、ピッタリのお味でした。炊き込みご飯を作ったときは、炊き上がりがパラパラになってしまったのですが、それが上手く緩和され、お出汁の味がお茶で炊いたご飯に良く合いました。

お出汁の作り方はとっても簡単。温めたお出汁に、お塩（ひとつまみ）を入れ、最後に香り付けのお醤油（小さじ1／4）をたらして三つ葉を入れるだけ。



今回は時間がなかったのでだしの素を使ってしまいましたが、今度はきちんと昆布と鰹を使ってお出汁を取りたいです。

ずっと色々と見て回っていたコーヒーケトル。ホーローにするか、シンプルにステンレスにするか、注ぎ口の形とか、本当にあれもこれも悩みました。色々な色を選べ、保温性の高いホーローも捨てがたかったけれど、取っ手も熱くなってしまうのがネックで、ステンレスでも取っ手にきちんと加工がしてあるものを・・・ということで、メリタのステンレスケトルに決定！先日ネットで注文し、到着！



コーヒー好きと言いながら恥ずかしいことに、今までミルクパンでお湯を沸かしていたので、細ーく注ぐのが難しかったのですが、これで細くそっと「の」の字を描きながらお湯を注げます。

これでまた一段階、コーヒーライフが充実！

先日、カレーをごちそうになった際、サラダと共にデザートも作ってみました。サラダと同様、夏カレーの後なので、ゼリーっぽいもので口当たりが良い物が良いのでは・・・と思い、杏仁豆腐に決定。そして実家からの頂き物のメロンを合わせてみました。

杏仁豆腐はお湯と牛乳を合わせて作るインスタントの物で簡単に済ませ、さて、メロンソースはどうしよう・・・カットした物を乗せるだけでは、杏仁豆腐となじまないかと思い、少し裏ごしして、ジュースを出し、レモン汁を加えさっぱりとさせたソースと共にカットメロンを乗せることに。



美味しかったのですが、まだまだ杏仁豆腐とメロンが別々で、敢えて杏仁豆腐に乗せなくても・・・という意見でした。。。残念。少しだけお砂糖を足し、ゼラチンを入れて、とろみを付けた甘いソースにしてあげれば良かったのかな。うーん、自分でレシピを考えるにはまだまだです。

先日、友達がカレーを作ってくれました。実家にいた時は当たり前のことでしたが、ご飯を作ってもらえるって本当にありがたい。そして作ってもらったご飯を食べるのが大好きです。Tちゃん、丸1日かけて作ってくれたトマト味が活きたカレー、美味しかったです。ありがとう！




ご飯を作ってもらった私はサラダ係になることに。メインディッシュがカレーなので、箸休め（スプーン休め？）になるサラダを・・・と思い、考えること数時間・・・ウソです、数分。普通の野菜サラダではなく、カレーを食べた口の中が落ち着くマヨネーズで和えるコールスローにすることにしました。

【カレーにぴったりのさっぱり＆まろやかコールスロー】
■材料（2.5人分）
キャベツ：約1／4個、赤玉ねぎ：1／4個、ニンジン：1／４本、マヨネーズ：大さじ4、牛乳：大さじ１、レモン汁：大さじ2、お酢：大さじ1、お砂糖：大さじ1、塩・胡椒：適量
■作り方
1．キャベツとニンジンは千切りにし、赤玉ねぎはスライスし水にさらす。
2．牛乳、レモン汁、お酢、マヨネーズ、砂糖を混ぜてドレッシングを作り、1に和える。
3．2の味をみながら、お塩と胡椒で調整し、出来上がり。


お砂糖はプレーンヨーグルトを買うと付いてくるものを使うと溶け易くて良いです。牛乳を入れることでマヨネーズを使いすぎることも無いので、カロリー控えめ＆食感もさっぱりになります。豆乳で作るとどうなんでしょう・・・今度試してみよう。

"三十路ゆるるライフ。"のqmlさんの"ひんやりコーヒーゼリー"を拝見し、「コーヒー好きの私が何故今までコーヒーゼリーを作った事がなかったのだろう？」と自問。早速、ゼラチンを買いに近くのスーパーへ行きました。

qmlさんのおっしゃる通り”お料理”とは言えない程、簡単。600ccの濃ーくいれたコーヒーに、粉ゼラチン2袋(10g)を入れて混ぜ、冷やすだけです。







味はコーヒー味が濃くて美味しかったのですが、若干固まり過ぎな感も。。。”フルフル”というよりは”ぷるんぷるん”と弾力があり過ぎました。ゼラチンの量が多すぎたのかなぁ。。。昨日、ミニストップのベトナムコーヒーパフェを食べたのですが、あのコーヒーゼリーを目指したいです。

めるさんのブログ”ちびシェフ厨房＊in Sydney”で紹介されていた”鯖と緑茶の炊き込みご飯”を作りました。記事を見た瞬間から「近い内に必ず！」と思い、やっと作ることが出来ました。レシピはこちらです。

めるさんのおっしゃる通り、作り方は本当に簡単でご飯を炊く時に、お水の代わりにお茶とお酒、缶詰の鯖の水煮、生姜の千切りとお塩少々を入れて、普通に炊くだけです。ただ私はあまりにもお腹が空いていたのと、早く食べたい気持ちで”早炊き”にしてしまいました。



炊きあがった炊飯器の蓋を開けるとフワッと生姜と緑茶の優しい香り。しゃもじで鯖をほぐしながら混ぜる度にあがる湯気とともに、部屋中にこの香りが充満します。幸せ。



味もあんなに簡単な作り方だったとは思えないくらい美味しい！ただ、いつもよりご飯がパラパラに炊けてしまったのが残念です。水分の量もいつも通りだったのに。。。やはり”早炊き”がダメだったのでしょうか。もうすこーしだけ水分の量を多くしてお米も1合ではなく、2合で炊いて再挑戦したいです。

でもずっと食べたかったものが食べられて幸せ。いつまでも健康体で美味しいものを美味しくいただきたいです。